Juin 2018
Bassin de Thau
France

Créée en 2016 par David Cier, Mar'Nostra est un exemple de jeunes entrepreneurs visant à mettre en valeur la qualité unique des huîtres de Thau. Avec une formation d'ingénieur, David a voulu s'intégrer dans le paysage de Thau, en capitalisant sur l'effet de marque des huîtres de Thau. La petite entreprise est implantée à Frontignan et dispose de tables d'élevage dans le bassin de Thau en face de Bouzigues et dans la réserve marine près de Notre Dame de Maguelone. L'objectif est d'équilibrer la production d'huîtres et de moules tout en établissant une filière régulière. Réservant les huîtres aux destinations exotiques, la petite entreprise vise à exporter ses produits sur des marchés culinaires exclusifs.

Le déclin démographique du secteur de la conchyliculture est évident. Au début des années 1980, il y avait environ 900 conchyliculteurs déclarés, mais en 2019, ce nombre est tombé à 450, dont 50 % sont proches de la retraite. Depuis 2007, les problèmes environnementaux ont provoqué une mortalité de 80 % dans les écloseries. Un exemple parmi tant d'autres...

Changement climatique, suspension des marchés, nouveaux phénomènes de mortalité des huîtres et des moules. Le départ à la retraite attendu de 50 % des professionnels dans les 10 prochaines années. Actuellement, la moyenne d'âge des conchyliculteurs de l'étang de Thau est d'environ 49 ans.
Les attentes des consommateurs et la concurrence accrue avec d'autres bassins de production, ainsi que la popularité croissante des zones lagunaires et côtières, exercent une pression sur le biotope.

« Nous avons de l'or dans les mains, mais la pression est forte »